No todos los libros de recetas de cocina son buenos,porque o bien el procedimiento de elaboración de los platos es incompleto, está mal explicado e incluso con errores o bien no ofrecen fotografías aclaratorias.
Otras veces, los platos son tan sofisticados que los ingredientes no se pueden encontrar.
Cuando se busca un libro de recetas de cocina, se quiere un libro que sea manejable, claro, que aporte ideas y sobretodo que anime a cocinar.
Es cierto que aquellos que ya cocinan bien y son aficionados e incluso profesionales, buscan libros más técnicos, e incluso especializados.
De los libros más claros y completos para profanos que he encontrado he seleccionado estos:
Me gustó la claridad a la hora de explicar la elaboración de las recetas y sobretodo la cantidad de recetas diferentes que aporta.
El original de este libro data de 1950 y fue realizado por Sección Femenina. Yo le conseguí en un coleccionable en el kiosco y acudo a él muy a menudo. Es muy útil para aprender a desenvolverse en la cocina y a comer de forma sana. En la primera parte del libro, explican contenidos básicos como las tipos de carnes, partes de cada animal ( vaca, ternera, cordero), los tipos de pescados,los modos de limpiar y preparar los alimentos También explican los cacharros y utensilios que se deben tener en una cocina, así como los condimentos y las formas de conservar los alimentos.
En la segunda parte del libro ofrecen un montón de "minutas diarias" para comidas y cenas ordenadas según estaciones del año. Aunque no haya fotografías, he de decir que la explicación del proceso de preparación es tan claro, que no se extraña la foto. Además he comprobado que las recetas e ingredientes se adaptan bastante al robot de cocina ( únicamente hay que ajustar el tiempo para el robot).
Quizá es el libro idóneo para mujeres jóvenes y hombres que vivan sólos.
En este enlace que dejo aquí hay libros de cocina antiguos y descatalogados que se pueden descargar gratis.
http://seccionlibrosantiguos.blogspot.com/
La obra de este autor es muy extensa y es difícil poder hacer una selección de novelas para recomendarlas especialmente, porque todas son especialmente buenas y acosejable su lectura. No obstante hay algunas que a mi me han gustado especialmente y que se pueden incluir en este post.
Esta obra de Santiago Ramón y Cajal, es indispensable para quien se dedique a la investigación. Aunque algunas opiniones y consejos resulten anticuados, el resto son instructivos y actuales.
Autor: Ibn Hazm Al-andalusí
da ree readonde el amado se muda, re retira adonde él se retira, y se inclina adonde él se inclina, como hace el camaleón con el sol…….. Otra señal es ReRla sorpresa y ansiedad que se pintan en el rostro del amante cuando impensadamente ve a quien ama o éste aparece de súbito, así como el azoramiento que se apodera de él cuando ve a alguien que se parece a su amado, o cuando oye nombrar a éste de repente. Sobre esto he dicho en un poema: 